از ساعت 8 صبح روز پنجشنبه مورخ 25/10/93 از تعدادی آشپزهای استان اردبیل که برای آشپزی زائران عمره مفرده در آشپزخانه مرکزی زین مدینه منوره  برای مرحله سوم آماده می شوند مصاحبه بعمل می آید.

در این مصاحبه که تعداد 35 آشپز حضور دارند در چهار زمینه :آشپزی تخصصی،بهداشت و سلامت فردی، احکام و مناسک و کنترل مدارک مربوطه مصاحبه انجام می گیرد .

در زمینه احکام و مناسک  در دو بعد مسائل عامل به فرائض بودن آشپز و مسائل مربوط به پخت سالم غذا و مسائل مبتلابه مصاحبه صورت می گیرد.  مصاحبه گر آشپزی در خصوص آشپزی تخصصی ، نحوه پخت انواع غذا و غذا های رژیمی،اقلام و مقدار مواد مورد نیاز ،روش پخت غذاهای متمرکز مصاحبه می نماید. سپس مصاحبه گر بهداشت و سلامت فردی از آشپزان در خصوص صحت مزاج و استعمال دخانیات مصاحبه لازم را بعمل می آورد.

سه مصاحبه گر از سازمان مرکزی و نماینده ولی فقیه در حج و زیارت استان از آشپزهای استان مصاحبه می نمایند.  

لازم به یاد آوری است که دوره آموزش آشپزی تخصصی در آذر ماه سالجاری برای آشپزان مذکور در حج و زیارت استان برگزار شده بود